Как приготовить крем-суп из курицы: пошаговый рецепт

Этот рецепт куриного крем-супа — простой и быстрый способ приготовить вкусное и питательное блюдо. Вам понадобится курица, лук, морковь, картофель, сливки и специи. Сначала отварите курицу до готовности. Затем обжарьте лук и морковь, добавьте картофель и бульон. Варите до мягкости овощей. Измельчите все ингредиенты блендером до однородной массы. Влейте сливки, добавьте специи и зелень. Подогрейте, не доводя до кипения. Готовый куриный суп-пюре подавайте горячим.

Выбор ингредиентов и подготовка

Для приготовления вкусного и нежного куриного крем-супа, важно правильно подобрать ингредиенты. Качество курицы напрямую влияет на вкус готового блюда. Лучше всего использовать домашнюю курицу или охлажденную бройлерную, без лишних жил и кожи. Оптимальное количество куриного филе – 300-400 грамм. Можно использовать и целую курицу, предварительно сварив ее и разобрав на мясо. Для бульона подойдёт как куриный, так и овощной, приготовленный на основе воды или готового кубика.

Овощи должны быть свежими и качественными. Морковь (около 150 г) придаст супу сладость и яркий цвет. Выбирайте сочную и плотную морковь без повреждений. Лук репчатый (одна средняя луковица) добавит пикантности. Предпочтительнее использовать белый или желтый лук. Картофель (2-3 средних клубня) обеспечит необходимую густоту супа. Выбирайте картофель с плотной мякотью, подходящий для варки. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сельдерея (примерно 50 г).

Сливки – важный компонент, определяющий кремовую текстуру супа. Рекомендуется использовать сливки жирностью не менее 20%, для более насыщенного вкуса можно взять 33%. Количество сливок зависит от желаемой густоты супа – от 100 до 200 мл. Специи подбираются по вкусу. Классический набор включает в себя соль, черный молотый перец, а также можно добавить немного мускатного ореха, куркумы или паприки для более яркого аромата. Зелень (петрушка, укроп) добавляется в конце приготовления для свежести и аромата. Перед началом готовки промойте все овощи и подготовьте их к нарезке. Курицу нарежьте небольшими кусочками, если используете филе, или разберите на волокна после варки. Овощи нарежьте кубиками или соломкой – по желанию.

Пошаговый процесс приготовления куриного крем-супа

Начинаем приготовление с подготовки курицы. Если вы используете целую тушку, залейте ее холодной водой и варите на медленном огне около 1-1,5 часов до полной готовности. После варки, выньте курицу из бульона, дайте ей немного остыть и разберите мясо на волокна, отделив его от костей и кожи. Бульон процедите через сито, чтобы удалить все остатки костей и специй. Если вы используете куриное филе, просто нарежьте его небольшими кусочками.

Пока варится курица (или если вы используете филе, параллельно), подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук и морковь. В глубокой кастрюле или сотейнике разогрейте небольшое количество растительного масла (или сливочного, для более насыщенного вкуса). Добавьте лук и морковь и обжаривайте на среднем огне до мягкости, примерно 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы лук не подгорел. Добавьте нарезанный картофель и обжаривайте еще 2-3 минуты.

Залейте овощи процеженным куриным бульоном, добавьте нарезанное куриное мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите в течение 15-20 минут, до полной готовности картофеля. После этого, с помощью погружного блендера, измельчите суп до однородной кремообразной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, можно использовать обычный, но будьте осторожны, измельчая суп порциями, чтобы избежать ожогов паром.

Влейте сливки в готовый суп, добавьте соль, перец и другие специи по вкусу. Хорошо перемешайте и прогрейте суп на медленном огне в течение 2-3 минут, не доводя до кипения. Перед подачей, посыпьте суп свежей зеленью (петрушкой, укропом). По желанию, можно добавить немного лимонного сока для свежести. Готовый куриный крем-суп можно подавать как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами.

Варианты приготовления и рецепты

Классический рецепт куриного крем-супа, представленный выше, можно видоизменять, добавляя различные ингредиенты и специи. Например, для придания супу более яркого вкуса, можно добавить немного белого вина или коньяка в процессе приготовления. Это придаст супу легкую пикантность и изысканность. Для любителей острых блюд, можно добавить в суп немного красного перца чили или кайенского перца. Важно добавлять специи постепенно, пробуя суп на вкус, чтобы не переборщить с остротой.

Вместо обычного картофеля, можно использовать другие корнеплоды, например, пастернак или сельдерей. Это придаст супу более сложный и интересный вкус. Также, можно добавить в суп различные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, шпинат или зеленый горошек. Эти овощи не только обогатят вкус супа, но и сделают его более полезным и питательным. Для более насыщенного вкуса, можно обжарить овощи перед добавлением в бульон. Это придаст им легкую карамелизацию и усилит их аромат.

Для вегетарианского варианта, курицу можно заменить на грибы, например, шампиньоны или вешенки. Грибы нужно предварительно обжарить до золотистого цвета. В этом случае, бульон лучше использовать овощной. Для более густого супа, можно добавить в него немного картофельного или кукурузного крахмала. Крахмал нужно предварительно развести в холодной воде и добавить в суп в конце приготовления. Для более нежной текстуры, можно использовать сливки с более высокой жирностью, например, 33% или даже 35%. Экспериментируйте с различными ингредиентами и специями, чтобы найти свой идеальный рецепт куриного крем-супа.

Интересный вариант – добавить в суп немного обжаренного бекона или копченой грудинки. Это придаст супу копченый аромат и сделает его более сытным. Также можно использовать различные виды зелени – базилик, кинза, шнитт-лук. Не бойтесь экспериментировать с различными сочетаниями ингредиентов, чтобы создать свой уникальный и неповторимый рецепт.